Grundlagen

Fette sind nicht gleich Fette. Entscheidend für ihre Wirkung im Körper sind die enthaltenen Fettsäuren. Sie beeinflussen unter anderem die Zellmembranen, die Blutwerte und verschiedene Stoffwechselprozesse. Besonders häufig wird zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Doch was bedeutet das eigentlich und warum spielt diese Unterscheidung eine Rolle für die Gesundheit? Was sind Fettsäuren? Fette bestehen … Weiterlesen

Viele Menschen möchten ihren Zuckerkonsum reduzieren. Die Gründe dafür sind unterschiedlich. Manche möchten Kalorien einsparen, andere ihren Blutzuckerspiegel besser im Blick behalten oder ihre Zähne schützen. Wer sich mit dem Thema beschäftigt, stößt schnell auf Begriffe wie Xylit, Erythrit oder Sorbit. Diese Stoffe gehören zu den sogenannten Zuckeraustauschstoffen. Doch was genau unterscheidet sie von normalem … Weiterlesen

„Gluten macht Entzündungen im Gehirn.“„Weizen fördert Konzentrationsprobleme.“„Wer sich müde oder erschöpft fühlt, sollte Gluten meiden.“„Weizen macht dumm.“ Solche Aussagen begegnen Verbraucherinnen und Verbrauchern inzwischen häufig. In sozialen Medien, Podcasts oder Gesundheitsratgebern entsteht teilweise der Eindruck, Gluten sei eine zentrale Ursache für Müdigkeit, Konzentrationsprobleme oder sogar neurologische Erkrankungen. Gleichzeitig berichten manche Menschen, sie fühlten sich ohne … Weiterlesen

Bunte Verpackungen, lange Haltbarkeit und schnelle Zubereitung. Hochverarbeitete Lebensmittel sind im Alltag fast überall präsent. Für viele Menschen erleichtern sie den Tagesablauf, gleichzeitig stehen sie zunehmend im Fokus der Ernährungsforschung. Studien zeigen, dass der Konsum sogenannter hochverarbeiteter Lebensmittel weltweit deutlich zunimmt. In vielen Industrienationen machen sie bereits mehr als die Hälfte der täglichen Energiezufuhr aus. … Weiterlesen

Eine ausgewogene Ernährung wird häufig mit einzelnen Nährstoffen oder bestimmten Lebensmitteln verbunden. Dabei gerät ein zentraler Aspekt leicht in den Hintergrund: die Vielfalt. Unterschiedliche Lebensmittel liefern nicht nur Energie, sondern auch ein breites Spektrum an Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen. Erst durch die Kombination vieler verschiedener Lebensmittel entsteht eine Ernährung, die den Körper umfassend … Weiterlesen

Der Tag ist voll, Termine reihen sich aneinander, Mahlzeiten werden verschoben oder ganz ausgelassen. Erst am Abend meldet sich der Hunger deutlich. Viele fragen sich in solchen Momenten, ob unregelmäßiges Essen den Stoffwechsel beeinflusst. Gleichzeitig gibt es unterschiedliche Empfehlungen dazu, wie oft am Tag gegessen werden sollte. Ein genauer Blick hilft, diese Frage besser einzuordnen. … Weiterlesen

Warum nicht nur das Was, sondern auch das Wann und Wie zählt Viele Menschen kennen die Situation, am Abend erschöpft vor dem Kühlschrank zu stehen und ungeplant zu essen. Häufig wird dies als mangelnde Disziplin interpretiert. Tatsächlich spielt jedoch der Essrhythmus und die Mahlzeitenstruktur eine entscheidende Rolle. Während oft großer Wert auf Lebensmittelqualität, Nährstoffe oder … Weiterlesen

Der Begriff „Superfood“ ist mittlerweile weit verbreitet. Er begegnet einem im Alltag immer wieder, ob in Zeitschriften, auf Verpackungen oder in sozialen Medien. Oft entsteht dabei der Eindruck, dass bestimmte Lebensmittel eine besonders starke oder sogar außergewöhnliche Wirkung haben. Doch was steckt tatsächlich dahinter? Was sind Superfoods überhaupt? Bei genauerem Hinsehen zeigt sich, dass der … Weiterlesen

Warum Vitamine und Mineralstoffe unverzichtbar für die Gesundheit sind Ein Gefühl von Müdigkeit, nachlassender Leistungsfähigkeit oder geringer Energie kann verschiedene Ursachen haben. Ein möglicher Ansatzpunkt ist die Versorgung mit Mikronährstoffen. Auch wenn sie keine Kalorien liefern, sind sie entscheidend dafür, dass der Körper überhaupt funktioniert. Was sind Mikronährstoffe Mikronährstoffe sind lebensnotwendige Nährstoffe, die der Körper … Weiterlesen

Kohlenhydrate haben in den letzten Jahren einen schlechten Ruf bekommen. Häufig wird behauptet, sie würden dick machen, Heißhunger auslösen oder sollten am Abend vermieden werden. Gleichzeitig zeigt sich im Alltag oft ein anderes Bild. Wird stark auf Kohlenhydrate verzichtet, entstehen häufig Müdigkeit, Unzufriedenheit oder ein ständiges Verlangen nach Süßem. Es lohnt sich also, genauer hinzuschauen. … Weiterlesen