Viele Menschen sagen: „Ich bin zuckersüchtig.“ Nach einem stressigen Tag entsteht plötzlich das starke Verlangen nach Schokolade, Keksen oder Eis. Andere berichten, dass sie nach einer kleinen Süßigkeit kaum noch aufhören können. Doch ist Zucker tatsächlich eine Sucht wie Alkohol oder Nikotin? Oder steckt etwas anderes hinter diesem starken Verlangen? Die Wissenschaft beschäftigt sich seit … Weiterlesen

Viele Menschen kennen den Satz: „Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages.“ Gleichzeitig verzichten immer mehr Menschen bewusst auf das Frühstück oder starten den Tag lediglich mit einer Tasse Kaffee. Doch was sagt die Ernährungswissenschaft dazu? Ist ein Frühstück tatsächlich notwendig, um gesund zu bleiben, oder handelt es sich eher um eine individuelle Gewohnheit? … Weiterlesen

Algen gehören in vielen Teilen der Welt seit Jahrhunderten zur Ernährung. Besonders in asiatischen Ländern sind sie ein fester Bestandteil zahlreicher Gerichte. Auch hierzulande wächst das Interesse an Algen stetig. Das liegt nicht nur an ihrem besonderen Geschmack. Algen liefern eine Vielzahl an Nährstoffen und können eine abwechslungsreiche Ernährung sinnvoll ergänzen. Was sind Algen eigentlich? … Weiterlesen

Der Begriff antientzündliche Ernährung begegnet uns immer häufiger. In Zeitschriften, sozialen Medien oder Gesundheitsratgebern wird sie oft als Schlüssel für mehr Wohlbefinden und Gesundheit dargestellt. Doch was bedeutet antientzündliche Ernährung eigentlich genau? Zunächst ist wichtig zu wissen, dass Entzündungen ein natürlicher Bestandteil unseres Immunsystems sind. Sie helfen dem Körper dabei, Krankheitserreger abzuwehren und verletztes Gewebe … Weiterlesen

Fett hat lange Zeit einen schlechten Ruf gehabt. Heute weiß man jedoch, dass Fett nicht gleich Fett ist. Besonders Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden. Beide Fettsäuren gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren und sind essenziell. Das bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Sie müssen daher regelmäßig … Weiterlesen

Fette sind nicht gleich Fette. Entscheidend für ihre Wirkung im Körper sind die enthaltenen Fettsäuren. Sie beeinflussen unter anderem die Zellmembranen, die Blutwerte und verschiedene Stoffwechselprozesse. Besonders häufig wird zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Doch was bedeutet das eigentlich und warum spielt diese Unterscheidung eine Rolle für die Gesundheit? Was sind Fettsäuren? Fette bestehen … Weiterlesen

Viele Menschen möchten ihren Zuckerkonsum reduzieren. Die Gründe dafür sind unterschiedlich. Manche möchten Kalorien einsparen, andere ihren Blutzuckerspiegel besser im Blick behalten oder ihre Zähne schützen. Wer sich mit dem Thema beschäftigt, stößt schnell auf Begriffe wie Xylit, Erythrit oder Sorbit. Diese Stoffe gehören zu den sogenannten Zuckeraustauschstoffen. Doch was genau unterscheidet sie von normalem … Weiterlesen

„Gluten macht Entzündungen im Gehirn.“„Weizen fördert Konzentrationsprobleme.“„Wer sich müde oder erschöpft fühlt, sollte Gluten meiden.“„Weizen macht dumm.“ Solche Aussagen begegnen Verbraucherinnen und Verbrauchern inzwischen häufig. In sozialen Medien, Podcasts oder Gesundheitsratgebern entsteht teilweise der Eindruck, Gluten sei eine zentrale Ursache für Müdigkeit, Konzentrationsprobleme oder sogar neurologische Erkrankungen. Gleichzeitig berichten manche Menschen, sie fühlten sich ohne … Weiterlesen

Bunte Verpackungen, lange Haltbarkeit und schnelle Zubereitung. Hochverarbeitete Lebensmittel sind im Alltag fast überall präsent. Für viele Menschen erleichtern sie den Tagesablauf, gleichzeitig stehen sie zunehmend im Fokus der Ernährungsforschung. Studien zeigen, dass der Konsum sogenannter hochverarbeiteter Lebensmittel weltweit deutlich zunimmt. In vielen Industrienationen machen sie bereits mehr als die Hälfte der täglichen Energiezufuhr aus. … Weiterlesen