Neben den Makronährstoffen benötigt der Körper eine Vielzahl weiterer Nährstoffe. Diese werden als Mikronährstoffe bezeichnet.
Der Name deutet bereits darauf hin: Der Körper braucht sie nur in kleinen Mengen. Trotzdem sind sie für viele Prozesse im Körper unverzichtbar.
Zu den Mikronährstoffen gehören:
Vitamine
Mineralstoffe
Spurenelemente
sekundäre Pflanzenstoffe
Im Gegensatz zu Makronährstoffen liefern Mikronährstoffe keine Energie. Ihre Aufgabe besteht vor allem darin, wichtige Abläufe im Körper zu unterstützen. Sie wirken zum Beispiel bei der Zellbildung mit, unterstützen den Stoffwechsel, sind an der Hormonproduktion beteiligt oder tragen zu einem funktionierenden Immunsystem bei.
Viele Mikronährstoffe arbeiten dabei eng zusammen. Deshalb ist eine abwechslungsreiche Ernährung besonders wichtig. Unterschiedliche Lebensmittel liefern unterschiedliche Nährstoffe.