Die beiden Kostformen Schnitzer Normalkost und Schnitzer Intensivkost wurden von dem Zahnarzt Dr. J.G. Schnitzer (1.6.1930) entwickelt. Die Schnitzer Normalkost entspricht im wesentlichem der ovo-lakto-vegetabilen Kost. Allerdings wird bei der Schnitzer Normalkost im Gegensatz zur ovo-lacto-vegetabilen Ernährung das Getreide immer erst kurz vor dem Verzehr frisch gemahlen. Die Schnitzer Intensivkost wird nur als vorübergehende Ernährung angesehen, da sie eine eiweißarme, rein pflanzliche Ernährungsform, die nur aus Rohkost besteht, darstellt.