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Ernährung allgemein

Ernährung ist die Aufnahme von Nährstoffen durch die Nahrung, um körpereigene Substanzen aufzubauen oder zu ersetzen und zur Deckung des Energiebedarfs.

Zu den Nährstoffen gehören Makronährstoffe und Mikronähstoffe. Jedoch nur die Makronährstoffe liefern Energie. Zu dieser Gruppe gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße (Proteine). Im Gegensatz dazu liefern die Mikronährstoffe keinerlei Energie. Sie sind jedoch bei vielen Stoffwechselvorgängen und an der Zellerneuerung im Körper beteiligt. Zu ihnen gehören Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe, wie z. B. Carotinoide, Flavonoide.

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